INGREDIENTI:
fiori e piantine di bosco
2 cipollotti
5 uova
3 dl di latte
2dl di panna fresca
una manciata di parmigiano grattugiato
una grattata di noce moscata
sale
burro e farina di mais per lo stampo
questa volta abbiamo trovato violette, primule, ortica, pratoline
ne abbiamo trovate veramente tante
ne abbiamo prese una quà una là
per non toglierne tante tutte in uno stesso posto
le piantine raccolte vanno lavate con delicatezza
fino a quando l'acqua del risciacquo risulta pulita
si trita il cipollotto
mettere da parte una piccola quantità
di fiori e foglie per la decorazione
si fa appassire un una padella con un po' di olio e un pizzico di sale
intanto si tritano grossolanamente le piantine
si aggiungono alla cipollina appassita
e si rimette il tutto sul fuoco basso
intanto si sbattono le uova con un pizzico di sale
e una manciata di parmigiano grattugiato
si uniscono il latte e la panna
e quando saranno ben appassite
far raffreddare le erbette
ed aggiungerle al composto
mescolare bene
e poi imburrare e cospargere di farina di mais
le pareti dello stampo
versare il composto
ed infornare a bagnomaria
a 180° per almeno 30 minuti
o meglio
fino a quando
infilando uno stuzzicadenti
questo rimane asciutto estraendolo
far raffreddare completamente il tortino
passare un coltello fra tortino e parete dello stampo
e rovesciarlo su di un piatto da portata
si può accompagnare con una fondutina
fatta con panna fresca e parmigiano
decorare con i fiori messi da parte
sarà perchè lo faccio solo una volta all'anno, ma mi sembra sempre una magia...